Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Auberginen und Paprika rundherum leicht mit einer Gabel einstechen und mit dem Öl bestreichen.
Das Gemüse auf ein Backblech legen und im Ofen 45 Min. rösten.
Die Gemüse auf dem Blech mit einem nassen Geschirrtuch bedecken und 15 Min. abkühlen lassen.

Auberginen längs halbieren, mit einem Löffel vorsichtig das Fleisch auslösen und in grobe Stücke schneiden.
Paprika von Samen und Strängen befreien und auch in grobe Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen und Paprika darin 5 Min. bei starker Hitze anbraten.
Knoblauch zufügen und mitbraten, bis kaum mehr Flüssigkeit in der Pfanne ist.

zufügen und alles zu einem groben Püree verarbeiten, evtl. kurz mit dem Schneidstab oder im Mixer etwas zerkleinern.

Warm oder kalt zu Fladen- oder Weißbrot servieren, mit Korianderzweigen garnieren.
Der Dip passt auch gut zu kleinen Frikadellen oder kaltem Braten.