putzen, waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, 10-15 Min. ziehen lassen.
Dann abgießen und mit einem Tuch abtrocknen.

schälen und in kleine Würfel schneiden. In

anbraten. Auberginenwürfel dazu.

putzen, waschen, in Stücke schneiden und mit anbraten.
Alles zugedeckt 30 Min. schmoren.

auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Saft anderweitig verwenden.
Abgetropfte Tomatenmasse zum Gemüse in den Topf geben.

ebenfalls zugeben (Knoblauch durchgepresst), mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 5-10 Min. offen garen.

Schmeckt lauwarm oder auch kalt.
Vor dem Servieren evtl. mit etwas Zitronensaft beträufeln und einige Basilikumblätter darüber streuen.