in einer Schüssel mischen.

mit einer Gabel unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 16-23 Stunden (je länger, desto besser) vergessen.

Am nächsten Tag den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem runden Teig formen.

auf einen großen Teller streuen und den Brotlaib daraufsetzen.
Mit Mehl bestäuben und unter einem sauberen Küchenhandtuch 2 Std. ruhen lassen.

Nach der Hälfte der Ruhezeit, d.h. nach 1 Std., den Backofen auf 235 Grad (keine Umluft!) vorheizen und einen gusseisernen Schmortopf mit Deckel darin mindestens 30 Min. aufheizen.

Den heißen Topf aus dem Ofen nehmen, Boden mit etwas Polenta bestreuen und das Brot hineinlegen.
Mit Deckel 30 Min. auf der 2. Schiene von unten backen.
Deckel abnehmen und weitere 12-15 Min. offen backen.
Brot aus dem Topf nehmen und 1 Stunde auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.