Feigen-Chutney

  • Saucen Pesto Chutney
Rewe-Rezepte
    • 500 g Feigen
    waschen, Stiel entfernen und Feigen klein würfeln.
    • 4 Zwiebeln
    • 1 Knoblaucchzehe
    • 1 cm Ingwer
    schälen und sehr klein würfeln.
    • 3 EL Olivenöl
    in einem Topf erhitzen und zunächst die Zwiebeln darin goldgelb andünsten, dann Knoblauch- und Ingwerwürfel hinzufügen und kurz mitschwenken.
    • 50 g braunen Zucker
    darübergeben und karamelisieren lassen.

    Mit
    • 3 EL Balsamessig
    • 200 ml Rotwein
    ablöschen, die Feigenwürfel einrühren.
    • 2 Kardamomkapseln
    aufbrechen und das Innere im Mörser zermahlen.
    • 1 TL getr. Chiliflocken
    • Salz, Pfeffer
    • 1 Zweig Thymian
    und den Kardamom dazugeben.
    So lange einkochen lassen, bis die Sauce dicker wird.
    • 2 EL Zitronensaft
    zum Schluss unterrühren.
    Entweder so stückig lassen oder mit dem Pürierstab pürieren.
    In sterile Gläser randvoll abfüllen, Gläser auf den Kopf stellen und erkalten lassen.
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