Feldsalat mit Kürbis und Quinoa und Tomaten
- Vorspeise
- Vegetarisch
- Salat
ZEIT-MAGAZIN
für 2 Personen
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- 1 Butternusskürbis
schälen, in 1-2 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Bei 180 Grad etwa 30 Min. backen. -
- 100 g Quinoa
in 200 ml leicht gesalzenem Wasser 25 Min. köchelnd ausquellen, dann abkühlen lassen. -
- 1/2 Glas halb getrocknete Tomaten in Öl
abtropfen lassen. -
- 120 g Feldsalat
putzen, waschen, trockenschleudern. -
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Zucker
zu einem Dressing verquirlen.
Den abgekühlten Kürbis, Quinoa, Tomaten und Feldsalat in eine große Salatschüssel geben.
Dressing hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
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- 100 g jungen Ziegenkäse
darüberbröseln. -
Statt der getrockneten Tomaten aus dem Glas kann man auch Ofentomaten von frischen Kirschtomaten herstellen:
Tomaten halbieren und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Salzen und mit etwas Thymian bestreuen.
Zum Kürbis in den Ofen geben und ebenso lange backen.