Focaccia mit Tomaten und Oliven

ohne Kneten

  • Beilage
  • Brot
  • Vegetarisch
für 8 Personen
    • 500 g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630)
    • 400 ml kaltes Wasser
    in einer Rührschüssel 2-3 Min. mit einer Gabel verrühren, bis keine Klümpchen und kein trockenes Mehl mehr zu sehen sind, dann 1 Std. abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
    • 2 gestr. TL Salz
    in 50 ml kaltem Wasser auflösen, in den Teig rühren.
    • 7 g Trockenhefe
    einrühren.
    (Wenn man 1/2 Würfel Frischhefe verwendet, muss diese ebenfalls mit Wasser angerührt werden, dann vorher entsprechend weniger Wasser zugeben.)
    • 1-2 El Olivenöl
    über den Teig geben, diesen abdecken und über Nacht für 12 - 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte am nächsten Tag Blasen werfen und sich vergrößert haben.
    Zwei Bögen Backpapier einzeln knüllen, nass machen und dann ausdrücken. Mit diesem elastischen Backpapier zwei große Auflaufformen, die nebeneinander in den Backofen passen, auslegen.
    Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen aufteilen, möglichst ohne die Luftblasen alle herauszudrücken, und ihn noch einmal eine Std. ruhen lassen.
    • 150 g oder mehr Kirschtomaten, halbiert
    • ca. 80 g grüne Oliven ohne Stein, ganz
    in die beiden Teige etwas eindrücken.
    • 1 Prise großes Salz
    • Thymian getr.
    darüber streuen und alles mit wenig Olivenöl beträufeln.
    Bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen 20 - 30 Min. bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.
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