Kalte Zucchini-Joghurt-Suppe

  • Vorspeise
  • Vegetarisch
  • Suppe
Chefkoch (Käthe)
für 2 Personen
    • 2 Zucchini, gewürfelt
    • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
    • 1 kleine Knoblauchzehe, durchgepresst
    • 1/4 l Hühner- oder Gemüsebrühe
    die Gemüse in der Brühe 5-10 Min. dünsten, dann fein pürieren.
    In die noch heiße Suppe
    • 4 EL Frischkäse
    einrühren.
    • eine gute Handvoll frische Kräuter (Rosm. Thym. Oreg. Peters. Basilik
    etwas kleinschneiden und dazugeben.
    Kalt stellen.
    • 500 g Joghurt oder Kefir
    • 2 EL gutes Olivenöl
    unterrühren, wenn alles abgekühlt ist, und nochmal mit dem Pürierstab durchmixen.
    Mit Salz, Pfeffer, Zucker herzhaft abschmecken.
    • 2 Fleischtomaten
    evtl. häuten und entkernen, dann das Fruchtfleisch klein würfeln und ebenfalls untermischen.
    Suppe in den Kühlschrank stellen, je länger, desto erfrischender.
    Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit Kräutern bestreuen.
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