Königsberger Klopse

  • Hauptgericht
  • Fleisch
Omi Hopfener
für 6 Personen
    • 1 geh. TL Zucker
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 1 geh. TL Salz
    • 1 TL Majoran
    • 2 Zwiebeln, gehackt
    • 1-2 EL Sardellenpaste
    • 2 Eier
    • 50 g Semmelbrösel oder 1 altes Brötchen, eingeweicht
    • 250 g Mett
    • 750 g Rinderhack
    gut vermischen.
    Probeweise eine kleine Menge in der Mikrowelle oder in kochendem Wasser garen und abschmecken. Evtl. nachwürzen.
    Mit nassen Händen Klopse formen.
    • 1 Lorbeerblatt
    • 6-8 Pimentkörner
    • 1 Zwiebel in groben Stücken
    • Salz
    • Wasser
    in einem großen Topf zum Kochen bringen.
    Klopse nacheinander vorsichtig hineingeben und ca. 20 Min leicht köcheln lassen, bis alle Klopse oben schwimmen.
    Die Klopse aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und zudecken.
    Die Brühe (evtl. auch nur einen Teil davon) wieder zum Kochen bringen.
    • 1/2 Tasse Mehl
    mit 1/2 Tasse der Brühe gut verquirlen und langsam in die kochende Brühe im Topf geben. (Vorher Zwiebeln und Gewürze mit einem Sieb herausfischen!). Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
    • 1 EL milder Weissweinessig
    • 1 EL Zucker
    • 100 g Creme fraiche
    unterrühren. Abschmecken, ggf. nachwürzen.
    • 1 Glas Kapern
    abgießen, dazufügen.
    Klopse in die Soße geben.
    Mit Salzkartoffeln servieren. Kartoffeln am besten vor dem Kochen in 1-2 cm große Würfel schneiden.
    Welche Menge Brühe benötigt wird und wie sehr die Sauce angedickt werden soll, ist Geschmackssache. Bei Omi Hopfener gab es immer eher eine dünnere Suppe und ich mag das Gericht so auch am liebsten, man kann aber auch weniger Brühe nehmen und stärker andicken. Beim Originalrezept wird eine Mehlschwitze gemacht und dann mit Brühe abgelöscht bis zur gewünschten Art der Soße.
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