Koriander-Kreuzkümmel-Hackbraten

mit Datteln und Orange

  • Hauptgericht
  • Fleisch
ZEIT-Magazin Margit Stoffels/Meike Peters
für 6 Personen
    • 50 g Semmelbrösel
    • 375 ml Milch
    in einer mittelgroßen Schüssel verrühren und 5 Min. quellen lassen.
    • 1 EL abgeriebene Bio-Orangenschale
    • 2 EL fein gehackte Rosmarinnadeln
    • 3 EL Thymianblätter
    • 3 zerdrückte Knoblauchzehen
    • 2 Eier
    • 225 g entsteinte Datteln, fein gewürfelt
    • 1 kg Rindergehacktes
    in einer großen Schüssel mischen und großzügig mit Pfeffer würzen.
    • 3 1/2 TL feines Meersalz
    • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 EL Korianderkörner, im Mörser zerstoßen
    in einer kleinen Schaler vermischen und zur Hackfleisch-Mischung geben.
    Die Semmelbrösel-Milch-Mischung hinzufügen und alles gut mit den Händen vermengen.
    • etwas Butter
    Hackfleisch-Teig in eine leicht gefettete Auflaufform geben und zu einem 25 x 13 cm großen Hackbraten formen.
    • 1 Orange
    • 10 kleine Thymianzweige
    Orange in dünne Scheiben schneiden und mit ein paar Thymianzweigen darauf verteilen, die restlichen Thymianzweige rund um den Hackbraten legen.

    Den Braten etwa 80 Min. bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) im Backofen garen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
    Warm oder kalt servieren.
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