Kürbis-Risotto

mit Garnelen

  • Hauptgericht
  • Vegetarisch
REWE-Magazin 05/25
für 4 Personen
    • 800 g Kürbisfleisch
    fein würfeln.
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    schälen und fein hacken.
    • 1 EL Olivenöl
    in einem Topf oder einer WOK-Pfanne erhitzen.
    Zwiebel, Knoblauch und Kürbiswürfel darin 3 Min. andünsten.
    • 375 g Carnaroli Risotto-Reis
    zugeben und 1 Min. mitdünsten.
    Mit
    • 150 ml Weißwein
    ablöschen.
    • 1 l Brühe
    aufkochen, zugießen und alles zum Kochen bringen.
    Ca. 20 Min. im offenen Topf köcheln lassen und hin und wieder umrühren.
    • 250 g TK-Garnelen roh
    kalt abspülen und trocken tupfen.
    • 1 El Öl
    in einer Pfanne erhitzen. Garnelen von jeder Seite etwa 3 Min. Min. darin braten, salzen und pfeffern.
    • 50 g Parmesan
    reiben und mit
    • 20 g Butter
    unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 2 Stiele frischer Thymian
    Blättchen abzupfen. Risotto mit Garnelen anrichten, mit Thymian bestreut servieren.
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