waschen, trocken tupfen und würfeln.

grob zerpflücken. Beides mit

mischen, 1 Stunde im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen.

zu den Fischwürfeln geben und alles mit dem Pürierstab sehr fein pürieren.

nacheinander untermixen, bis eine luftige Farce entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine Kastenform füllen, glatt streichen und mit Alufolie abdecken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
In eine genügend große Reine eine gefaltete Zeitung legen (sofgt für gleichmäßige Hitzeverteilung), die Form hineinstellen.
So viel kochendes Wasser angießen, dass die Form zu zwei Dritteln im Wasser steht.
40 Min. in der Ofenmitte bei 160 Grad Umluft garen, dann 2 Stunden auskühlen lassen.

Die Terrine stürzen, am besten vorher mit einem spitzen Messer die Ränder lösen und die Form kurz in heißes Wasser tauchen.
Die Terrine säubern und vollständig, an den Seiten überlappend, mit

auskleiden.
Die Terrine wieder hineinlegen, die Lachsscheiben darüberschlagen und andrücken.
Mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 24 Std. in den Kühlschrank stellen.

Die Lachsterrine zum Servieren aus der Form stürzen und mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden.
Mit gemischtem Blattsalat anrichten und Weißbrot dazu reichen.