Ofen-Fisch Tel Aviv – Chez Martina

600 g frische Dattel- oder andere aromatische Ttomaten

Die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten auf der gegenüber liegenden Seite kreuzweise einritzen.
In einem Topf mit kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren, kalt abschrecken, Haut abziehen und die Tomaten vierteln.

3 rote Spitzpaprika
1 Sivri (grüne, dünne, lange Paprika, scharf)
2 Knoblauchzehen
20 ml Olivenöl

Paprika und Sivri entkernen und würfeln.
Knoblauchzehen fein hacken.

Eine große ofenfeste Pfanne sehr heiß werden lassen. Olivenöl darin kurz erwärmen, Sivri und Paprika hinzufügen und kurz anbraten. Knoblauch dazu geben und ganz kurz mitrösten.

400 g geschälte Tomaten aus der Dose
80 ml Olivenöl

zusammen mit den geviertelten frischen Tomaten beifügen und erhitzen.
Olivenöl zufügen, alles salzen und 20 Min. bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen.

Backofen auf 240 Grad vorheizen (Umluft mit Grill).

800 -1000 g Wolfsbarsch (oder weißes Fischfilet)

In Scheiben geschnittenen Wolfsbarsch oder die Fischfilets leicht salzen und in die Sauce legen. Ca. 10 Min. im heißen Ofen garen.

10-20 Korianderstiele

Blätter abzupfen und grob hacken.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Fisch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Koriander garnieren.
Heiß mit Focaccia oder anderem hellen Brot servieren.