in einer Schüssel gut vermengen. Zum Abschmecken einen Teelöffel der Masse in der Mikrowelle oder in kochendem Wasser probegaren, ggf. nachwürzen, evtl. auch noch mit Maggi und "Delikata" von Brecht.
Dann mit nassen Händen beliebig große Fleischklöße formen.

mit reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Fleischklöße vorsichtig hineingleiten lassen, dann die Hitze so reduzieren, dass das Wasser ganz leicht siedet. Etwa 20 Min. ziehen lassen, bis alle Klöße oben schwimmen.
Klöße aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Mit einem großen Schaumlöffel die Zwiebeln, Pimentkörner und Lorbeerblatt aus der Brühe entfernen. Soviel Brühe abgießen, dass etwa 1,5 Liter übrig bleiben. Brühe wieder zum Kochen bringen. Das Mehl in etwas Brühe gut verquirlen, einrühren und ein paar Minuten kochen lassen.
Essig, Schmand und Zucker zugeben und abschmecken.

unterziehen, sobald die Brühe nicht mehr kocht.

abgießen und in die Sauce geben.
Klopse ebenfalls in die Sauce geben und alles sehr vorsichtig erwärmen - darf jetzt wegen der Eigelbe nicht mehr kochen.
Mit klein gewürfelten gekochten Salzkartoffeln in Suppentellern servieren.