Topinambur-Kürbis-Rohkost

  • Vegetarisch
  • Salat
GU "Kürbis"
für 4 Personen
    • 600 g Topinambur
    waschen, schälen, raspeln.
    Mit
    • 2 EL Zitronensaft
    vermischen.
    • 700 g (Muskat-)Kürbis
    schälen, entkernen, raspeln und mit dem Topinambur vermischen.
    • 60 g Kürbis- oder Pinienkerne
    in einer trockenen Pfanne leicht rösten.
    Mit
    • 60 g Rosinen oder gewürfelten getrockneten Aprikosen
    unter das Gemüse heben.
    • 120 g Sahne
    • 2 TL Currypulver
    • 2 EL Honig
    verrühren und untermischen.


    Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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