Topinambur-Kürbis-Rohkost
- Vegetarisch
- Salat
GU "Kürbis"
für 4 Personen
-
- 600 g Topinambur
waschen, schälen, raspeln.
Mit -
- 2 EL Zitronensaft
vermischen. -
- 700 g (Muskat-)Kürbis
schälen, entkernen, raspeln und mit dem Topinambur vermischen. -
- 60 g Kürbis- oder Pinienkerne
in einer trockenen Pfanne leicht rösten.
Mit -
- 60 g Rosinen oder gewürfelten getrockneten Aprikosen
unter das Gemüse heben. -
- 120 g Sahne
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Honig
verrühren und untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.