Überbackener Fenchel

mit Tomaten, Mozzarella und Pinienkernen

  • Hauptgericht
  • Beilage
  • Vegetarisch
e&t 2/86
für 4 Personen
    • 1/2 Bund Suppengrün
    • 1 große Gemüsezwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    putzen und klein würfeln.
    • 1 EL Olivenöl
    in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin 5 Min. glasig dünsten.
    • 2 kleine Dosen stückige Tomaten
    mit dem Saft in die Pfanne geben.
    • Salz, Zucker,Paprikapulver, 2 Lorbeerblätter
    dazu. Alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel in etwa 20 Min. dicklich einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    • 1 kg Fenchel
    putzen und waschen, das Fenchelgrün hacken und beiseite legen.
    Die Fenchelknollen längs vierteln, die Wurzelansätze noch einmal längs einschneiden.
    Fenchel in kochendem Salzwasser 3 Min. vorgaren, dann abgetropft in die Tomatensauce geben und zugedeckt darin 20 Min dünsten, nach 10 Min. wenden.
    Sauce und Fenchel in eine passend große Auflaufform geben.

    Backofen auf 200 Grad vorheizen.
    • 250 g Mozzarella
    in dünne Scheiben schneiden. Auf die Fenchelviertel legen, mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

    Auf der mittleren Einschubleiste 6-8 Min. überbacken, evtl. noch kurz den Grill zuschalten, bis der Käse leicht goldgelb ist.
    • 50 g Pinienkerne
    in einer Pfanne trocken rösten und vor dem Servieren mit dem Fenchelgrün auf den überbackenen Fenchel streuen.
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