Überbackener Fenchel
mit Tomaten, Mozzarella und Pinienkernen
- Hauptgericht
- Beilage
- Vegetarisch
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für 4 Personen
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- 1/2 Bund Suppengrün
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
putzen und klein würfeln. -
- 1 EL Olivenöl
in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin 5 Min. glasig dünsten. -
- 2 kleine Dosen stückige Tomaten
mit dem Saft in die Pfanne geben. -
- Salz, Zucker,Paprikapulver, 2 Lorbeerblätter
dazu. Alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel in etwa 20 Min. dicklich einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. -
- 1 kg Fenchel
putzen und waschen, das Fenchelgrün hacken und beiseite legen.
Die Fenchelknollen längs vierteln, die Wurzelansätze noch einmal längs einschneiden.
Fenchel in kochendem Salzwasser 3 Min. vorgaren, dann abgetropft in die Tomatensauce geben und zugedeckt darin 20 Min dünsten, nach 10 Min. wenden.
Sauce und Fenchel in eine passend große Auflaufform geben.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. -
- 250 g Mozzarella
in dünne Scheiben schneiden. Auf die Fenchelviertel legen, mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Auf der mittleren Einschubleiste 6-8 Min. überbacken, evtl. noch kurz den Grill zuschalten, bis der Käse leicht goldgelb ist. -
- 50 g Pinienkerne
in einer Pfanne trocken rösten und vor dem Servieren mit dem Fenchelgrün auf den überbackenen Fenchel streuen.