Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe

e&t 10/2002 für 8 Personen

- 1 kg Kürbisfleisch
in Stücke schneiden.
- 80 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
pellen, grob würfeln.
- 15 g frischer Ingwer
schälen, würfeln
- 1 rote Chilischote
entkernen, groß zerschneiden.
- 3 EL Öl
erhitzen und alles darin andünsten.
- 2 TL scharfes Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 800 ml Wasser
- 1 Zitronengrasstange
- 1 Kaffir-Limettenblatt
- Je 1 TL Salz und Pfeffer
dazu geben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 25 Min. köcheln lassen.
Zitronengras und Limettenblatt entfernen.

Suppe pürieren.

Mit Basilikumblättern garniert servieren.