Chez Martina

Ziegenkäsetarte

Brigitte 6/2004 für 6 Personen

    • 250 g Mehl
    • 1/2 TL Salz
    • 125 g weiche Butter
    • 1 Ei
    • 4 EL Milch
    mit Knethaken zu geschmeidigem Teig verkneten, in Folie wickeln, 1 Std. ruhen lassen
    • 400 g Ziegenkäse (Rolle)
    würfeln.
    • 400 g Tomaten
    überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen, würfeln.
    • 1 Bd. Basilikum
    fein schneiden.
  5. Teig auf Mehl dünn ausrollen und in eine gefettete ofenfeste Form geben.
    Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 15 Min. vorbacken.
    • 3 Eier
    • 200 g Sahne
    • 175 ml Milch
    • Salz, Pfeffer, Muskat
    verquirlen.
  8. Käse, Tomaten und Basilikum auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
    Die Eiermilch darüber gießen.
    Die Tarte 30-40 Min. weiterbacken.
    Lauwarm servieren.