~ Chez Martina ~

24. April 2025

Schweinefilet in Honig-Senf-Marinade

Schweinefilet, Dijonsenf, Honig, Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer, Balsamico

24. März 2025

Fleischbällchen-Tajine

Rinder- oder Lammhackfleisch, Zwiebel, fein gehackt, glatte Petersilie, gehackt, 1 TL Ingwer, 1 EL Paprikapulver, 1 EL Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauchzehen, stückige Tomaten oder Kirschtomaten (Dose), Eier, glatte Petersilie

24. März 2025

Ossobuco alla milanese

Möhren, Staudensellerie, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Butter, Kalbshaxe, Olivenöl, Weißwein, Fleischbrühe, Petersilie, gehackt, Thymian und Oregano, Lorbeerblätter, Schale von einer Biozitrone in Streifen, kleine Dosen stückige Tomaten

8. September 2024

Lammcurry

Lammfleisch (Keule, Schulter, Sternrose), Salz, Pfeffer, Garam Masala, kleine Auberginen, Zucchini, rote oder gelbe Currypaste, Knoblauchzehen, durchgepresst, stückige Tomaten, Kokosmilch, Lammfond, Koriander

4. April 2024

Schmortopf mit Spanferkelschulter

Kartoffeln, Möhren, Knollensellerie, Gemüsezwiebeln, Knoblauchzehen, Fleischtomaten, Spanferkelschulter, ausgelöst, Salz und Pfeffer, Öl, Butter, Weißwein, Thymian, Rosmarinnadeln

4. April 2024

Lammgulasch mit Pilzen

Lammfleisch aus Schulter oder Nacken, Öl, Schalotten, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Rotwein, Lammfond, stückige Dosentomaten, Lorbeerblätter, Rosmarinzweig, Nelken, Pimentkörner, Zimtstange, getrocknete Steinpilze, Champignons, Mit Salz, Pfeffer, Balsamessig, gehackter Petersilie

9. Dezember 2023

Quinoa-Paprika-Pfanne

Quinoa, Kokoswasser, Salz, Kokosraspeln, rote und gelbe Paprikaschoten, rote Zwiebel, Hähnchen- oder Putenbrustfilet, Bratöl, Zitronensaft, Petersilie oder Koriander, Kokosraspeln, Kokoschips

14. Januar 2023

Lammschulterbraten

Lammschulter ohne Knochen, Knoblauchzehen, gemischte Kräuter (Rosmarin, Salbei,Thymian), Zitrone (abgeriebene Schale), Chiliflocken, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, trockener Rotwein, Portwein, Lamm- oder Kalbsfond

5. Januar 2023

Kalbsbuletten in Pilzsauce

getrocknete Steinpilze, getrocknete Morcheln, Schalotten, Butter, Kalbfond, Sahne, Speisestärke, Öl, Zwiebeln, krause Petersilie, altbackenes Brötchen, Kalbshack, Eier, getrockneter Estragon, Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer, Salatgurke, Kerbel, Dill, Creme fraiche, Öl, Öl

18. August 2022

Lammgulasch

Lammfleisch aus Keule oder Schulter, Olivenöl, Möhren, rote Peperoni, Zwiebeln, Bio-Zitrone, stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Pflaumenmus, Sternanis, Lorbeerblätter, Speisestärke, Koriandergrün

2. März 2021

Lamm-Ragout mit Kürbis, Pflaumen und Zimt

Lammfleisch (Keule), Hokkaidokürbis (ca. 1 kg), Zwiebel, Öl, schwarze Pfeffer- und Pimentkörner, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Rotwein, Muskat, Zimt, entkernte Soft-Trockenpflaumen

26. Februar 2021

Koriander-Kreuzkümmel-Hackbraten

Semmelbrösel, Milch, abgeriebene Bio-Orangenschale, fein gehackte Rosmarinnadeln, Thymianblätter, zerdrückte Knoblauchzehen, Eier, entsteinte Datteln, fein gewürfelt, Rindergehacktes, feines Meersalz, gemahlener Kreuzkümmel, Korianderkörner, im Mörser zerstoßen, Butter, Orange, kleine Thymianzweige

10. Januar 2021

Lammragout mit Staudensellerie und Kurkuma

Öl, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Kurkuma, Lammgulasch (Schulter), Staudensellerie, Öl, Dill, Schmand, Harissa aus dem Glas, Zitrone

8. November 2020

Sauerklopse

Wasser, Zucker, Salz, Majoran, Zwiebeln, gehackt, Sardellen, fein gehackt, Eier, Semmelbrösel, Mett oder Schweinewurstbrät, Rindergehacktes, Salz, Lorbeerblatt, Pimentkörner, Zwiebel in Spalten, Zucker, milder Weißwein-Essig, Crème fraîche oder Schmand, Mehl, Eigelb, Kapern

31. Oktober 2020

Italienischer Hackbraten

Oregano, getr., Petersilie, gehackt, Semmelbrösel, Eier, L, gemischtes Hack, Salz, Pfeffer, Zucker, Picata und Delicata (Brecht), geräuchertem Paprikapulver, Mozzarella, getrocknete Tomaten in Öl, Sahne

12. November 2018

Wildgulasch

Schweineschmalz, durchw. Speck in Würfeln, Hirschgulasch, Zwiebeln, Möhren, Lauch, getr. Steinpilze, in lauw. Wassereingeweicht, Pfeffer, Salz, Nelken, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Fleischbrühe, Sahne, rotes Johannisbeergelee oder Preiselbeeren, Madeira

12. November 2018

Wildschweinbraten

Wildschweinkeule ohne Knochen, Gewürznelke, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Butterschmalz, Porree, Möhren, Zwiebeln, Tomatenmark, Lorbeerblätter, frische Thymianblättchen, Balsamico-Essig, Wildfond, Rotwein

6. Dezember 2017

Königsberger Klopse

Zucker, Pfeffer, Salz, Majoran, Zwiebeln, gehackt, Sardellenpaste, Eier, Semmelbrösel oder 1 altes Brötchen, eingeweicht, Mett, Rinderhack, Lorbeerblatt, Pimentkörner, Zwiebel in groben Stücken, Salz, Wasser, Mehl, milder Weissweinessig, Zucker, Creme fraiche, Kapern

1. Oktober 2017

Involtini

Parmesan, gerieben, Knoblauchzehen, zerdrückt, Petersilie, gehackt, Eigelb, feines Brät (oder Schweinemett), dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel, Salbeiblätter, Scheiben durchw. Speck, Butter, Zwiebeln , trockenen Weißwein, heiße Fleischbrühe

26. Februar 2016

Zucchini-Moussaka

kleine Zucchini, Pellkartoffeln, gekocht, Knoblauchzehen, Zwiebel, Hackfleisch, Tomaten, gehackt, Thymianzweig, Oregano, Salz und Pfeffer, glatte Petersilie, geriebener Parmesan, geriebene Muskatnuss, Sahne, Schafskäse (Feta)

29. November 2015

Lamm-Auberginen-Topf

getrocknete Aprikosen, Olivenöl, Lammfleisch aus der Keule, Zwiebeln, Auberginen, unbehandelte Zitrone, Kurkuma, Ras el-Harnout

29. November 2015

Chili con carne

Rinderschmorbraten, Knoblauchzehen, Gemüsezwiebeln, Öl, getr. Pfefferschoten, zerdrückt, Chiligewürz, Salz, Zucker, Tomatenmark, 3-fach konz., Tomatensaft, Rotwein, Paprikapulver, rote Paprikaschoten, Bohnenkerne (schwarz und rot), getr. Oregano, frische Thymianblättchen

2. November 2015

Rosenkohlauflauf mit Kasseler

Rosenkohl, Kartoffeln, Kasseler, Zwiebel, Butter, Mehl, Milch, Sahne, Thymian, Walnüsse, Reibkäse

5. Juli 2014

Schweinefilet mit Kräutern

Schweinefilet, Lorbeerblätter, Thymianzweige, Rosmarinzweige, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Weißwein, Geflügelbrühe

1. Mai 2014

Hackbraten

getrocknete Steinpilze, altbackenes Weißbrot, Zwiebeln, glatte Petersilie, Senfgurken, Öl, Butter, getrockneter Estragon, gemischtes Hackfleisch, Eier, edelsüßes Paprikapulver, mittelscharfem und scharfem Senf, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Öl

1. Mai 2014

Veau gratiné

Kalbfleisch (z.B. Nuss), Butter, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss, Lorbeerblatt, Gruyère, Champignons

18. Juni 2013

Majoranfleisch

magerer Schweinenacken, Schweine- oder Butterschmalz, Zwiebeln, frischer Majoran, Brühe, Creme fraiche

20. August 2012

Vitello tonnato

Wasser, Zwiebeln, Sellerie, Möhren, Petersilie, Fenchel, Rosmarin und Salbei, Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer, Kalbfleisch (Nuss, Keule), Thunfisch in Öl, Sardellenfilets, Kapern, Salz, Pfeffer, Saft einer großen Zitrone, Olivenöl

13. April 2012

Hack-Gemüse-Strudel

TK-Erbsen, Rinderhack, geraspelte Möhren, geröstete Pinienkerne, Rosinen, Asia-Gewürzmischung, durchgepresste Knoblauchzehen, Ei, TK-Blätterteig, Ei, Sahne

8. April 2012

Lammkeule

Thymian , Rosmarin, schwarze Pfefferkörner, frische Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Biozitrone, Knoblauchzehen, Erdnusspaste, Walnussöl, Lammkeule (mit Knochen), Butterschmalz, kleine Kartoffeln, junge Möhren, glatte Petersilie, Kerbel, Eigelb, Zitronensaft, mittelscharfer Senf, trockener Weißwein