~ Chez Martina ~

1. Juni 2013

Spargelnudeln mit Schinken-Sahne-Sauce

Öl, Schalotte, Spargel, Sahne, kurze Nudeln (z.B. Farfalle), Kochschinken (Alternative: Räucherlachs), Cayennepfeffer, Zitronensaft

18. Mai 2013

Chicoree-Schinken-Auflauf

Butter, Chicoree, Kochschinken, Reibkäse

18. Mai 2013

Chicoree mit Sauce Mornay

Chicoree, Butter, Mehl, Milch, Sahne, geriebenen Käse (Emmentaler und Parmesan), Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

14. März 2013

Spinatauflauf

TK-Blattspinat, Milch, Olivenöl, Eier, Joghurt, Salz, Pfeffer, Muskat, Schafskäse, Filoteigblätter

1. März 2013

Speck-Lachs

Kartoffeln, Lachsfilet, Bacon, Bio-Zitrone, Butter, TK-Erbsen, Milch, Gartenkresse

1. März 2013

Frittata mit Zucchini und Ziegenkäse

Schalotten, Zucchini, Olivenöl, Knoblauchzehen, Minze, TK-Erbsen, Eier (M), Ziegenfrischkäse

6. Februar 2013

Pastitsio

Makkaroni, Zwiebeln, Auberginen, Paprikaschoten, Olivenöl, Tomaten, gemischtes Hackfleisch, Butter, Mehl, Milch, Grana Padana oder Pecorino, Eier

6. Februar 2013

Orangen-Hähnchenkeulen

Hähnchenkeulen, Butter, Pinienkerne, Orangen, Zimt, Curry, Rosinen, Mangochutney

11. November 2012

Bandnudeln mit Spinat & Morcheln

getrocknete Spitzmorcheln, Spinat (frisch oder TK), Zwiebeln, Mascarpone oder creme fraiche, Sahne, Bandnudeln, Butter

11. November 2012

Nudelauflauf

Nudeln, gekochten Schinken, Butter, Eigelb, Emmentaler Käse, gerieben, Salz, Pfeffer, Muskat, Zwiebel, Kräuter (Salbei, Oregano,Rosmarin, Petersilie), Sahne, Eiweiß, Emmentaler Käse, gerieben, Butterflöckchen

13. April 2012

Hack-Gemüse-Strudel

TK-Erbsen, Rinderhack, geraspelte Möhren, geröstete Pinienkerne, Rosinen, Asia-Gewürzmischung, durchgepresste Knoblauchzehen, Ei, TK-Blätterteig, Ei, Sahne

8. April 2012

Lammkeule

Thymian , Rosmarin, schwarze Pfefferkörner, frische Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Biozitrone, Knoblauchzehen, Erdnusspaste, Walnussöl, Lammkeule (mit Knochen), Butterschmalz, kleine Kartoffeln, junge Möhren, glatte Petersilie, Kerbel, Eigelb, Zitronensaft, mittelscharfer Senf, trockener Weißwein

23. Februar 2012

Hähnchenbrustfilet mit Fenchel in Pernod-Sahne

Fenchel, Butter, Weißwein, Creme fraiche, Hähnchenbrustfilets, Butter, Anissamen, Pernod oder Ricard

23. Februar 2012

Glasierter Ofenlachs mit Möhren-Couscous

Lachsfilet (mit Haut), Passionsfrüchte oder Khaki, süß-scharfe Chilisauce, Orangensaft, Sesamöl, gehackter Ingwer, Instant-Couscous, Ras el Hanout , kochender Brühe, Möhren, Zucker, Salz, Orangensaft, heiße Brühe, Orangen, gehackte Minzeblätter, Cayennepfeffer, Fleur de Sel oder rotes Hawaisalz

6. Februar 2012

Gemüse-Bäckerofen

festkochende Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Lauchstange, Majoran, Fleischbrühe, trockener Weißwein, Majoran

1. Februar 2012

Auberginenpflänzchen

Auberginen, schwarze Oliven ohne Stein, Kapern, Zitrone, Petersilie, rote Chilischote, weicher Ricotta, Eier, Semmelbrösel, Olivenöl

1. Februar 2012

Wirsingrouladen mit Grünkernfüllung

großer Wirsingkopf (oder 2 kleine), Grünkern- oder Dinkelschrot, Möhren, Staudensellerie, Zwiebeln, Knoblauchzehe, Parmesan, gemahlene Mandeln, Eier, Semmelbrösel, Butter, helle Sauce, Sahne, Thymian, Majoran u.ä., Curry und/oder Cafe de Paris, Salz, Pfeffer, etwas Zucker

21. Oktober 2011

Camargue-Gulasch

Schweineschmalz, Olivenöl, frische Salbeiblätter, Fenchelknolle, Staudensellerie, Möhren, Zwiebeln, Rindfleisch aus Schulter oder Nacken, Rotwein, Rinderfond oder -brühe, Saft und Schale von einer Bio-Orange, stückige Tomaten (Dose), Tomatenmark, Pastis oder Pernod, Thymian, Grün vom Lauch, Lorbeerblätter, Selleriegrün, Nelken, Sardellenfilets, Oliven ohne Kern

17. Oktober 2011

Linsen-Kastanien-Braten

Kastanien (eingeschweißt), braune Linsen, Knoblauch, Salbei, schwarze Oliven, Paniermehl, Rotwein, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Eier, saure Sahne, Gorgonzola, Schlagsahne

23. September 2011

Kalbsgulasch mit Kürbis

Kalbsgulasch (Keule), Öl (3x2), Zwiebeln, Knoblauchzehen, durchgepresst, Abgeriebene Schale von 1-2 Zitronen, Weißwein, Kalbsfond, Sahne, Hokaido-Kürbis, Staudensellerie, Speisestärke, Blättchen von 4 Zweigen Zitronenthymian, Salbeiblättchen

15. März 2011

Ziegenkäse-Koteletts mit Preiselbeerzwiebeln

rote Zwiebeln, Thymianblättchen (frisch), Preiselbeerkompott, Bio-Schweine-Nackenkoteletts, Ziegenkäse (Rolle)

27. Februar 2011

Lamm-Kürbis-Pilaw

Lammfleisch (Keule oder Schulter), Olivenöl, Lorbeerblätter, Brühe, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel, getrockneter Thymian, getrocknete Minze, Dosentomaten mit Saft, Honig, Langkorn- oder Basmati-Reis, Hokkaidokürbis, Olivenöl, Aubergine, Olivenöl

27. Februar 2011

Ofengemüse à la marocaine

getrockneter Oregano, Olivenöl, Harissapaste (oder -pulver), Tomatenmark, Zitronensaft, Honig oder Agavendicksaft, gemahlener Koriander, Paprikapulver, getrockneter Rosmarin, gemahlen oder zerstoßen, Sesamsamen, Hokkaidokürbis, rote oder gelbe Paprika, Zucchini, Aubergine, Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zucker, frische gehackte Minze (oder getrocknete)

27. Februar 2011

Kürbis-Fisch-Pfanne

Hokkaidokürbis, Lauch, Möhren, Olivenöl, Kabeljaufilet, Zitronensaft, Petersilie, Kerbel oder Basilikum, getrocknete Tomaten (in Öl)

3. Februar 2011

Wirsingauflauf mit Couscous-Cashew-Füllung und Curry

Wirsing, Brühe, Couscous, Zwiebel, Zucchini, Cashewnüsse ungesalzen, ungeschwefelte Softaprikosen, Basilikum, Frischkäse, Curry, Olivenöl, Creme fraiche, Tomatenmark

27. Januar 2011

Wirsing-Möhren-Hack

Butter oder Margarine, Zwiebel, Schinkenspeck, Rindergehacktes, Wirsing, Möhren, Gemüsebrühe, Thymianblättchen, Creme fraiche, Petersilie

5. Januar 2011

Zucchini gefüllt

Zwiebel, Knoblauchzehe, Tomaten, Thunfisch naturell, abgetropft, Kapern, Schmand oder Creme fraiche, Zucchini, Tomaten, gewürfelt, Gemüsebrühe

29. Dezember 2010

Ingwer-Zitronen-Lachs auf Spinat

Zitrone (Saft und abger. Schale), Ingwer (frisch gerieben), brauner Zucker, Salz, TK-Spinat, TK-Lachsfilets, Sahne

27. Dezember 2010

Tagliatelle mit Gemüse in Orangensauce

Bio-Orangen, Möhren, Fenchel, Broccoli, Schalotten, Olivenöl, Sahne, Gemüsebrühe, Tagliatelle

27. Dezember 2010

Schnelles Fischragout

Schalotten oder Zwiebeln, Salatgurke, Butter, Zitronensaft, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Filet von Seelachs, Barsch, Lachs u/o Kabeljau, mittelscharfer Senf, Dill