~ Chez Martina ~

6. Dezember 2017

Königsberger Klopse

Zucker, Pfeffer, Salz, Majoran, Zwiebeln, gehackt, Sardellenpaste, Eier, Semmelbrösel oder 1 altes Brötchen, eingeweicht, Mett, Rinderhack, Lorbeerblatt, Pimentkörner, Zwiebel in groben Stücken, Salz, Wasser, Mehl, milder Weissweinessig, Zucker, Creme fraiche, Kapern

1. Oktober 2017

Involtini

Parmesan, gerieben, Knoblauchzehen, zerdrückt, Petersilie, gehackt, Eigelb, feines Brät (oder Schweinemett), dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel, Salbeiblätter, Scheiben durchw. Speck, Butter, Zwiebeln , trockenen Weißwein, heiße Fleischbrühe

17. August 2017

Nudeln mit Räucherlachs und Zitronenpesto

Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Olivenöl, gehackte oder durchgepresste Knoblauchzehe, geriebener Parmesan, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer, Rucola, Kirschtomaten, Räucherlachs, Spaghetti oder Bavette, Olivenöl, Schmand

26. Februar 2016

Zucchini-Moussaka

kleine Zucchini, Pellkartoffeln, gekocht, Knoblauchzehen, Zwiebel, Hackfleisch, Tomaten, gehackt, Thymianzweig, Oregano, Salz und Pfeffer, glatte Petersilie, geriebener Parmesan, geriebene Muskatnuss, Sahne, Schafskäse (Feta)

12. Februar 2016

Rote Linsen mit Spinat in Masala-Sauce

Kreuzkümmelsamen, Korianderkörner, Ingwerknolle, Chiliflocken, Paprikapulver geräuchert, Garam masala , Salz, frische Korianderblätter, Tomatenmark, Erdnuss- oder Nussöl, Kokosnussöl, kleine rote Zwiebel, Knoblauchzehen, Kokosnussmilch, stückige Tomaten (Dose), rote Linsen, frische Spinatblätter, Korianderblätter, (griech.) Joghurt

29. Januar 2016

Kross gebratenes Zanderfilet

Zitrone, Zanderfilets mit Haut, Zucchini, Olivenöl, Butter, kleine Knoblauchzehe, Thymian, getrocknete, eingelegte Tomaten, schwarze Oliven, Pfeffer, Salz, Mehl, Olivenöl, Butter

14. Januar 2016

Überbackener Fenchel

Suppengrün, Gemüsezwiebel, Knoblauchzehe, Olivenöl, stückige Tomaten, Salz, Zucker,Paprikapulver, 2 Lorbeerblätter, Fenchel, Mozzarella, Pinienkerne

29. November 2015

Bigosch

Schweineschmalz, durchw. Speck, Schweinefleisch (Schulter), Zwiebeln, Weißkohl, Sauerkraut, Fleischbrühe, trockener Weißwein, getr. Steinpilze, dünne Mettwürste, saure Sahne oder Schmand

29. November 2015

Lamm-Auberginen-Topf

getrocknete Aprikosen, Olivenöl, Lammfleisch aus der Keule, Zwiebeln, Auberginen, unbehandelte Zitrone, Kurkuma, Ras el-Harnout

29. November 2015

Borschtsch

Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zwiebel, Wasser oder Fleischbrühe, Rindfleisch (Tafelspitz oder Bugdeckel), geräucherter durchw. Speck, Zwiebeln, Weißkohl, Porree, Möhren, Sellerieknolle, rote Bete, Essig, Tomatenmark, Dill, saure Sahne oder Schmand

29. November 2015

Chili con carne

Rinderschmorbraten, Knoblauchzehen, Gemüsezwiebeln, Öl, getr. Pfefferschoten, zerdrückt, Chiligewürz, Salz, Zucker, Tomatenmark, 3-fach konz., Tomatensaft, Rotwein, Paprikapulver, rote Paprikaschoten, Bohnenkerne (schwarz und rot), getr. Oregano, frische Thymianblättchen

2. November 2015

Rosenkohlauflauf mit Kasseler

Rosenkohl, Kartoffeln, Kasseler, Zwiebel, Butter, Mehl, Milch, Sahne, Thymian, Walnüsse, Reibkäse

2. November 2015

Fisch mit Curry-Mangold

Mangold, Zwiebel, Butter, Zitronensaft, Currypulver, Gemüsebrühe, Sahne, Öl, Butter, Kabeljaufilets (oder Seelachs)

2. November 2015

Cremiges Rotkohl-Risotto

Rotkohl, Wasser, Zucker, Kümmel, Salz, Zitronensaft, rote Zwiebeln, Öl, Risottoreis, Rotwein, Gemüsebrühe, Parmesan, Kerne (zB. Sonnenblumen und Kürbis), Lauch, Öl, Sahne, gemahlener Piment

8. Mai 2015

Spargelnudeln mit Räucherlachs

Bandnudeln, Räucherlachs, Spargel, weiß und/oder grün, Kräuterfrischkäse, Sahne, Speisestärke, Reibkäse

8. Mai 2015

Spargel mit Tomatenvinaigrette

Spargel, weiß und/oder grün, Pinienkerne, kleine Tomaten, Bärlauch, gehackte Petersilie, gehacktes Basilikum, Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

7. Februar 2015

Kabeljau mit Meerrettich-Kruste

Kabeljaufilet, Zitronensaft, Toastbrot, Petersilie, weiche Butter, Meerrettich aus dem Glas

23. Oktober 2014

Kürbis-Spinat-Lasagne

Butter, Mehl, Milch, ganze Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke, Salz, Pfeffer, Ziegenfrischkäse, Muskatkürbis, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige, Olivenöl, Blattspinat, Kirschtomaten, Salbeiblätter, Parmesan, Lasagneblätter (ohne Vorkochen)

20. Juli 2014

Lachsforellenfilet

Lachsforellenfilets, Saft von einer Zitrone, Pfeffer, Salz, Ei, Senf, Knoblauchzehe gehackt, frischer Rosmarin gehackt, Paniermehl, Olivenöl

19. Juli 2014

Lachs im Zucchinimantel

Salatgurke, Knoblauchzehe, frische Minze, Joghurt, Lachsfilet, Zucchini, Olivenöl

5. Juli 2014

Schweinefilet mit Kräutern

Schweinefilet, Lorbeerblätter, Thymianzweige, Rosmarinzweige, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Weißwein, Geflügelbrühe

24. Juni 2014

Hähnchen aus dem Wok

Hähnchenfilet, frischer Ingwer, rote Pfefferschote, Knoblauchzehe, Speisestärke, Sojasauce, Mangold, Kirschtomaten, Öl, Öl, Gemüsebrühe, Sojasauce, Speisestärke, gehackte geröstete Erdnusskerne

24. Juni 2014

Zucchinigratin

Basmatireis, schlanke Zucchini, Zwiebeln, gehackte frische Rosmarinnadeln, geriebenen Emmentaler, große Eier, Sahne, Milch, geriebenen Emmentaler, Semmelbrösel

1. Mai 2014

Hackbraten

getrocknete Steinpilze, altbackenes Weißbrot, Zwiebeln, glatte Petersilie, Senfgurken, Öl, Butter, getrockneter Estragon, gemischtes Hackfleisch, Eier, edelsüßes Paprikapulver, mittelscharfem und scharfem Senf, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Öl

1. Mai 2014

Kartoffelpfanne mit Zander und Kräutern

Schalotten, neue Kartoffeln, Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter, Zehen von 1/2 jungen Knoblauchknolle, Zander- (oder andere Fisch-) filets, Kapern, Chiliflocken, schwarze Oliven mit Stein, Weißwein, kleine Tomaten, grobem Salz, fein gehackter Petersilie

1. Mai 2014

Spargel-Frittata

weißer Spargel, grüner Spargel, Eier, Sahne, Muskat, Salz, Pfeffer, Blattspinat, Mozzarella, Olivenöl

1. Mai 2014

Hähnchen-Curry mit Apfelsauce

Hähnchenschenkel, Curry, Butter, Zwiebeln, Äpfel, Tomatenmark, Mehl, heiße Hühnerbrühe, Zucker, Zitronensaft, Chiliflocken

1. Mai 2014

Veau gratiné

Kalbfleisch (z.B. Nuss), Butter, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss, Lorbeerblatt, Gruyère, Champignons

12. Dezember 2013

Überbackene Puten-/Hühnerschnitzel

Zucchini, Puten- oder Hühnerschnitzel, Tomaten, Mozzarella, Frischkäse (gut auch Ziegenfrischkäse), Creme fraiche, Sahne, Kräuter (Basilikum, Thymian), Salz und Pfeffer

18. Juni 2013

Majoranfleisch

magerer Schweinenacken, Schweine- oder Butterschmalz, Zwiebeln, frischer Majoran, Brühe, Creme fraiche