~ Chez Martina ~

1. April 2024

Körnerbrot mit Kefir

Frischhefe, Honig oder Rübensirup, Wasser, Dinkel- / Weizenvollkornmehl, Dinkel- / Weizenmehl Typ 1050, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne, Kefir / Buttermilch, zimmerwarm, Olivenöl, Salz, Sonnenblumenkerne, Sesam und Kürbiskerne

29. März 2024

Terrine aus Forelle oder Saibling, geräuchert

weiße Gelatine, Fischfond, geräucherte Forellen-oder Saiblingsfilets, Sahne, Schnittlauch, Forellenkaviar

19. März 2024

Polenta-Kräuternocken

Gemüsebrühe, Milch, 2-Min-Polenta (von Davert, Bioladen), Butter, Creme fraiche, Parmesan, frisch gerieben, gehackte Kräuter, zB Petersilie, Salbei, Thymian, Kartoffeln

2. März 2024

Salted Caramel Kuchen

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei (M), Butter, Kuvertüre Zartbitter, Sahne, Ei (M), Zucker, Butter, Sahne, Salz, DrOetker Knusper-Mix mit Schoko-Karamell-Geschmack

26. Februar 2024

Pistazien-Mandel-Parfait

Zucker, Mandeln, Pistazienkerne, Eigelb, Zucker, Amaretto (nach Belieben), Vanilleschoten, Sahne, Eiweiß, Puderzucker

24. Februar 2024

Heidelbeertorte

gehackte Haselnüsse, Halbbitterkuvertüre, Löffelbiskuits, Marzipanrohmasse, weiche Butter, Salz, weiße Gelatine, Zitrone, Quark 20 %, Doppelrahmfrischkäse, Puderzucker, Sahne, Heidelbeeren, Vanilleschote, Zucker, frisch gepresster Orangensaft, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft, Hagelzucker

24. Februar 2024

Himbeer-Baiser-Torte

Eiweiß, Zucker, Speisestärke, Halbbitterkuvertüre, Himbeeren, Puderzucker, Kirschwasser, Sahne, Sahne, Himbeeren, Schokospäne

6. Februar 2024

Rosenkohl-Auflauf

Rosenkohl, Kochschinkenscheiben, Milch, Eier, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, geriebenen Käse

22. Dezember 2023

Dinkel-Buttermilch-Brötchen

Dinkelmehl 630, Vollkorn-Dinkelmehl, Buttermilch, Salz, Hefe, flüssige, aber nicht heiße Butter, Vitamin C-Pulver, Honig

11. Dezember 2023

Schnelle Spekulatius-Streifen

zimmerwarme Butter, Zucker, Salz, Spekulatiusgewürz, Ei, Mehl, Mandeln gemahlen, Milch, Mandelblättchen

9. Dezember 2023

Zucchini-Ziegenkäse-Tarte

Mehl Typ 550, weiche Butter, Eigelb, Salz, Wasser, Zucchini, Olivenöl mit Provencekräutern, Pinienkerne, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, Ziegenkäse (Rolle), Eier, Sahne, Salz und Pfeffer

9. Dezember 2023

Quinoa-Paprika-Pfanne

Quinoa, Kokoswasser, Salz, Kokosraspeln, rote und gelbe Paprikaschoten, rote Zwiebel, Hähnchen- oder Putenbrustfilet, Bratöl, Zitronensaft, Petersilie oder Koriander, Kokosraspeln, Kokoschips

9. Dezember 2023

Apfelkuchen

Mehl, Puderzucker, Salz, weiche Butter, Eigelb, Crème fraiche, Eier, Puderzucker, Zimt, Calvados, Äpfel (Boskop)

28. Oktober 2023

Pasta alla Norma

Auberginen, Olivenöl, Knoblauchzehen, durchgepresst, Oreganoblätter, Harissa, stückigen Tomaten (2 kl. Dosen), Wasser, Salz, Essig, Zucker, Olivenöl, Nudeln (Penne oder Rigatoni), gesalzener Ricotta, Pecorino oder Parmesan, Basilikum

8. Oktober 2023

Hummus

Zitrone (Saft), Knoblauchzehen, Salz, cremiges, flüssiges Tahini, eiskaltes Wasser, Kichererbsen aus der Dose (abgetropft), Olivenöl, Kreuzkümmel, gemahlen

3. Oktober 2023

Paprikamarmelade

rote Paprika, Chilischoten, Gelierzucker 3:1, Branntweinessig, Meersalz

1. Oktober 2023

Parmesan-Rosmarin-Cracker

Mehl, zimmerwarme Butter, Parmesan, frisch gerieben, saure Sahne, Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Rosmarin, Eiweiß

12. September 2023

Kamut-Karotten-Brot

Sesam, Pekannusshälften, Kamut-Vollkornmehl, Kamutmehl Typ 812, Wasser, kalte Buttermilch, Butter, Sesam, Mehl, geschälte Karotten, Ahornsirup, Honig oder braunem Zucker, frischer Hefe, Vitamin C oder 1/2 TL Acerola-Pulver, Sesam- oder Nussöl

25. August 2023

Thunfischcreme

Thunfisch im eigenen Saft, Frischkäse, Mascarpone, gehackte Petersilie, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer

6. August 2023

Engadiner Nusstorte

Weizenmehl Typ 405, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten, Walnusskerne, Schlagsahne, Milch, Zucker, Honig, Eigelb, Milch

6. August 2023

Creme-Polenta

Brühe, Milch, Polentagrieß, Butter, geriebenen Parmesan oder Bergkäse, Salz und Pfeffer, glatte Petersilie

24. Juni 2023

Zitronenvinaigrette

mittelscharfer Senf, weißer Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronen-Olivenöl, Fleischbrühe, Zitrone (Saft und Abrieb), Kalbstafelspitz (beim Metzger bestellen!)

29. Mai 2023

Apfelpfannkuchen

Äpfel, Eiweiß, Salz, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Milch, Mineralwasser

31. März 2023

Feine Schokoladentorte

weiche Butter, Zucker, gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt, Eigelb, geriebene dunkle Schokolade (80 %), Eiweiß, Sauerkirschen

24. März 2023

Fisch-Curry nach Thai-Art

TK-Blattspinat, Schalotten, Knoblauchzehen, Ingwerknolle, Sesamöl, rote Thai-Currypaste, Kokosmilch, Zitronenmelisse, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten, Möhren, dreierlei festfleischiges Fischfilet, Garnelen ohne Schale, Limettensaft, Koriandergrün

4. März 2023

Kartoffel-Kürbis-Gratin

Kartoffeln, Hokkaido-Kürbis, Knoblauchzehe, Sahne, Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss, geriebener Käse (Gruyère, Bergkäse oder Parmesan), Petersilie

3. März 2023

Garnelen-Pasta mit Tomaten und Spinat

TK-Garnelen, Knoblauchzehen, glatte Petersilie, Olivenöl, Thymian, Chiliflocken, Salz, Olivenöl, stückige Tomaten, Babyspinat, dünne Spaghetti (Capellini), Parmesan

20. Februar 2023

Kartoffelsuppe mit Tomaten

mehlig kochende Kartoffeln, Möhre, Sellerieknolle, Petersilienwurzel, Lauch, Zwiebel, Knoblauchzehe, geräucherter Speck, Butter, heiße Brühe, stückige Tomaten, glatte Petersilie, Siedewürstchen

19. Februar 2023

Baumkuchentorte

weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Rum, Weizen- oder Dinkelmehl, Speisestärke, Backpulver, Eiweiß, Aprikosenmarmelade, Marzipanrohmasse, dunkle Kuvertüre, dunkle Kuchenglasur

19. Februar 2023

Malakoff-Torte

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, gemahlene Mandeln, Rum, Sahne, Milch, Vanillezucker, Rum, Löffelbiskuits, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Sahnesteif, Mandelblättchen