~ Chez Martina ~

14. Januar 2023

Lammschulterbraten

Lammschulter ohne Knochen, Knoblauchzehen, gemischte Kräuter (Rosmarin, Salbei,Thymian), Zitrone (abgeriebene Schale), Chiliflocken, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, trockener Rotwein, Portwein, Lamm- oder Kalbsfond

14. Januar 2023

Hähnchenbrust mit Zucchini und Paprika

Hähnchenbrustfilet, Knoblauchzehe, Ingwerwurzel, Peperoni, Zucchini, Spitzpaprika rot, Kokosmilch, Erdnusscreme, Koriandergrün oder Petersilie

6. Januar 2023

Gewürzkuchen

weiche Butter, Puderzucker, Eier, Halbbitterkuvertüre, Cointreau, Mehl, Backpulver, Salz, Speisestärke, Pfefferkuchengewürz, Schokoladenpulver, Butter, Paniermehl, Cointreau, Puderzucker, Cointreau

5. Januar 2023

Ofenkartoffeln mit Ziegenkäse

Kartoffeln à 150 g, Butter, gehackte Haselnusskerne, Ziegenfrischkäse

5. Januar 2023

Kalbsbuletten in Pilzsauce

getrocknete Steinpilze, getrocknete Morcheln, Schalotten, Butter, Kalbfond, Sahne, Speisestärke, Öl, Zwiebeln, krause Petersilie, altbackenes Brötchen, Kalbshack, Eier, getrockneter Estragon, Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer, Salatgurke, Kerbel, Dill, Creme fraiche, Öl, Öl

4. Januar 2023

Ofen-Süßkartoffeln

Süßkartoffeln, brauner Zucker, Edelsüß-Paprikapulver, getrockneter Oregano, Currypulver, Kreuzkümmelpulver, Chiliflocken, Olivenöl, Salz und Pfeffer

29. November 2022

Gratin aus Wurzelgemüse

Karotten, Kohlrabi, Sellerieknolle, Kartoffeln, Steckrüben und Pastinaken, Parmesan, Comté (oder ein anderer würziger Käse), Sahne, Thymianblättchen

13. November 2022

Hähnchenbrustfilet mit Fenchel in Pernod-Sahne

Fenchel, Butter, Weißwein, Creme fraiche, Hähnchenbrustfilets, Salz und Pfeffer, Zitronensaft, Butter, Anissamen, Pernod oder Ricard

22. Oktober 2022

Pesto von Zitronenmelisse mit Minze

Pinienkerne (oder Mandelsplitter), abgezupfte Blätter von Zitronenmelisse, frische Minzblätter, Knoblauchzehen, trockene, entkernte Chilischoten, grob zerkleinert, Parmesan in kleinen Stücken, Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale), Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, Olivenöl

3. September 2022

Knusprige Kartoffeln mit Kräuterquark

Drillinge, Olivenöl, Salz und Pfeffer, frische Kräuter, Quark, Creme fraiche, Senf, Essiggurken, fein gehackt, Zitrone, Saft, Pfeffer, Salz, ggf. etwas Zucker

18. August 2022

Lammgulasch

Lammfleisch aus Keule oder Schulter, Olivenöl, Möhren, rote Peperoni, Zwiebeln, Bio-Zitrone, stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Pflaumenmus, Sternanis, Lorbeerblätter, Speisestärke, Koriandergrün

17. Juli 2022

Fenchel-Orangen-Salat mit Lachs

Fenchelsamen, rosa Beeren, Bio-Orangen, Fenchelknollen, Zitrone, Butter, Lachsfilets (insges. ca. 500-600 g), Ouzo, Olivenöl, weißer Balsamico

16. Juli 2022

Chlodnik - Kalte Rote-Bete-Suppe

Rote Bete, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, frische Gurke (ca. 3 kleine), Gewürzgurken, Buttermilch oder Kefir, griech. Joghurt (10 % Fett), vom Sud der Gewürzgurken, Rübenkraut oder Honig oder Dicksaft, Eier, Dill

9. Juni 2022

Pasta mit Zucchini, Gorgonzola und Safran

kurze Nudeln, Zucchini, Butter, Gorgonzola, Basilikumblättchen, Safranfäden, Parmesan, frisch gerieben

24. April 2022

Tagliatelle mit Mangold und scharfen Bröseln

Mangold, Brötchen oder 2 Scheiben Brot (vom Vortag), zerlasssene Butter, Chiliflocken, Salz, Zwiebel, Knoblauchzehe, Butter, Mehl, Milch, Sahne oder Mascarpone, Tagliatelle, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, geriebener Ingwer, Parmesan

2. April 2022

Dattelröllchen

getrocknete Datteln, Mandeln, Walnusskernen, ungesalzene Pistazienkernen, Honig, Zitrone, Saft, Rosenwasser, Kardamompulver, Zimtpulver, runder Yufka-Teig, Butter

10. Januar 2022

Orientalischer Wintersalat

bunte Möhren, gelbe Bete, Blumenkohl, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, Kreuzkümmelsaat, Koriandersaat, Apfelsaft, Weinessig, Olivenöl, Senf, Honig, Walnusskerne, Feldsalat, roten Apfel

9. Januar 2022

Bandnudeln mit Kürbis-Salbei-Sauce

Bandnudeln, Knoblauchzehen, Kürbisfruchtfleisch (Muskat oder Hokkaido), Olivenöl, Biozitrone, Gemüsebrühe, Thymian, Salbei

9. Januar 2022

Ofen-Fisch Tel Aviv

frische Dattel- oder andere aromatische Ttomaten, rote Spitzpaprika, Sivri (grüne, dünne, lange Paprika, scharf), Knoblauchzehen, Olivenöl, geschälte Tomaten aus der Dose, Olivenöl, Wolfsbarsch (oder weißes Fischfilet), Korianderstiele

15. Dezember 2021

Ofen-Herbstgemüse

weiches Kokosöl, rote Zwiebeln, rote Bete, Karotten, orange und violett, Bio-Orange, Mangold, Haselnüsse, gehackt, Pinienkerne, Butter

9. Dezember 2021

Kartoffel-Dinkel-Gnocchi

Kartoffeln, Dinkelmehl 630, Dinkelgrieß, Salz, Pfeffer, Muskat

11. September 2021

Gnocchi alla Romana

Butter, Milch, Hartweizengrieß, geriebene Muskatnuss, Parmesan, fein gerieben, Eigelb, Pecorino, gerieben

6. September 2021

Schneller Apfelkuchen

Zitronensaft, große Äpfel (Elstar), Eier, Milch, Backpulver, Mehl, Salz, flüssige Butter, Vanillezucker, Zucker

17. August 2021

Feigensenf

Balsamico-Essig, braunen Zucker, frische Feigen, Senfpulver, Senfkörner, Wasser, Zitronensaft, scharfen Senf

17. August 2021

Feigenmarmelade

Ingwer, gerieben, Gelierzucker (3:1), abgeriebene Zitronenschale, abgeriebene Orangenschale, Zitronensaft, Orangenfilets, etwas klein geschnitten, frische Feigen, gewürfelt

31. Juli 2021

Lasagne Bolognese

Rinderhack, Schweinemett, Zwiebeln, Knoblauchzehe, Oliven-Bratöl, stückige Tomaten, Salbei, Rosmarin, Oregano, Sahne, frisch geriebener Parmesan, Milch, Mehl, Butter, Lasagneblätter, geriebener Parmesan, Butter in Flöckchen

7. Juli 2021

Schnelle Zitronencreme-Torte

Salz, Zucker, Eier, Backpulver, Stärke (Mondamin o.ä.), Mehl, Butter, Lemon Curd (ca. 250 g), Mascarpone, Magerquark

28. Juni 2021

Provenzalisches Gemüsegratin

Tomaten, Aubergine, gelbe Paprika, Zucchini, Ziegenkäserolle, ca. 5 cm Durchm., Salz, Pfeffer, rosa Beeren, gemörsert, Wasser, Olivenöl, Rosmarin, Knoblauchzehen

28. Juni 2021

Focaccia mit Tomaten und Oliven

Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630), kaltes Wasser, Salz, Trockenhefe, Olivenöl, Kirschtomaten, halbiert, grüne Oliven ohne Stein, ganz, großes Salz, Thymian getr.

28. Juni 2021

Spargelsalat mit Basilikum-Vinaigrette

weißer Spargel, Wasser, Zucker, Salz, Butter, Kirschtomaten, Mini-Mozzarella, Pinienkerne, Basilikum, Oliven-Zitronenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Schalotte