~ Chez Martina ~

21. Januar 2019

Linsen-Kürbis-Salat

Beluga-Linsen, Kürbisfleisch (Hokkaido oder Muskat), Möhre, Lauch, rote Zwiebel, Schnittlauchröllchen, Oliven-Zitronen-Öl, Rotweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Feldsalat, Zitronenöl, Rotweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Ziegenweichkäse

15. Dezember 2018

Nussknacker-Cookies

Mandeln, Macadamia-Nuss-Kerne, Walnusskerne, Vanillemark von 1 Schote, Salz, brauner Zucker, weiche Butter, Ei, Backpulver, Mehl

15. Dezember 2018

Ingwer-Pinienkern-Cantuccini

kandierter Ingwer, Pinienkerne, Eier, weiche Butter, Salz, Vanillezucker, Zucker, Backpulver, Mehl

12. November 2018

Wildgulasch

Schweineschmalz, durchw. Speck in Würfeln, Hirschgulasch, Zwiebeln, Möhren, Lauch, getr. Steinpilze, in lauw. Wassereingeweicht, Pfeffer, Salz, Nelken, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Fleischbrühe, Sahne, rotes Johannisbeergelee oder Preiselbeeren, Madeira

12. November 2018

Nussbraten

Nüsse(Haselnüsse, Mandeln, Cashews, Walnüsse, Pistazienkerne, Sojasauce, mittelscharfer Senf, Eier Größe M, geriebener Parmesan, Rosmarin, gehackt, Thymian, gehackt, glatte Petersilie, gehackt, Vollkorntoast, fein zerbröselt, mittelalter Appenzeller, gerieben, gegarte Maronen, fein gehackt (ca. 5 mm groß), Knoblauchzehen, durchgepresst, Zwiebeln, fein gewürfelt, Möhren, fein geraspelt, kalte Butter

12. November 2018

Wildschweinbraten

Wildschweinkeule ohne Knochen, Gewürznelke, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Butterschmalz, Porree, Möhren, Zwiebeln, Tomatenmark, Lorbeerblätter, frische Thymianblättchen, Balsamico-Essig, Wildfond, Rotwein

2. November 2018

Dukkah

Haselnüsse, Pinienkerne, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Fenchelsamen, Sesamsaat, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Schwarzkümmel, Anissamen, getrocknete Chiliflocken, Zucker, getr. Thymian, Paprika edelsüß, Fleurs de sel

20. August 2018

Cantuccini-Erdbeer-Tiramisu

Orangen, Cantuccini, Puderzucker, Bourbon-Vanillezucker, griech. Joghurt, Mascarpone, Erdbeeren, Himbeergelee

29. Juli 2018

Feigensenf

frische Feigen, Rotwein, Gelierzucker 2:1, Maille-Senf mittelscharf, Maille-Senf Dijon Originale

3. Februar 2018

Ingwer-Hähnchenkeulen

Ingwer, gerieben, Knoblauchzehe, durchgepresst, Olivenöl, süß-scharfe Chilisauce, Hähnchenkeulen

3. Februar 2018

Überbackener Mangold

Mangold, Kirschtomaten, Ziegenfrischkäse, frische Thymianblättchen, Olivenöl, am besten Zitronenöl, Salz, Pfeffer, flüssiger Honig, Zitronensaft, Olivenöl/Zitronenöl

3. Februar 2018

Ofen-Hähnchenschenkel

Olivenöl, Paprikapulver edelsüß, Provencekräuter o.ä., Knoblauchzehe, durchgepresst, Kartoffeln, rote Paprikaschoten, Hähnchenschenkel

3. Februar 2018

Steckrüben-Möhren-Pfanne

Steckrübe, Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauchzehe, Butterschmalz, Gemüsebrühe, Thymianblättchen, Reibkäse (besser: milden Gorgonzola in Würfeln), gehackte Petersilie

28. Dezember 2017

Spinatknödel mit Taleggio und Pilzrahmragout

Blattspinat, Eier Größe M, altbackenes Weißbrot, Schalotten, Milch, Semmelbrösel, feingeriebener Parmesan, getrocknete Morcheln, braune Champignons, Kräuterseitlinge, mehlig kochende Kartoffeln, Schalotten, Wermut, Weißwein, Schlagsahne, Taleggio (oder Chaumes), Öl

28. Dezember 2017

Rote Bete mit Apfel-Vinaigrette und Ziegenkäse

Weißweinessig, Wasser, flüssiger Honig, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronen-Olivenöl, säuerlichen Apfel, gekochte rote und/oder gelbe Bete, glatte Petersilie, Ziegenkäserolle, flüssigen Honig

6. Dezember 2017

Königsberger Klopse

Zucker, Pfeffer, Salz, Majoran, Zwiebeln, gehackt, Sardellenpaste, Eier, Semmelbrösel oder 1 altes Brötchen, eingeweicht, Mett, Rinderhack, Lorbeerblatt, Pimentkörner, Zwiebel in groben Stücken, Salz, Wasser, Mehl, milder Weissweinessig, Zucker, Creme fraiche, Kapern

1. Oktober 2017

Involtini

Parmesan, gerieben, Knoblauchzehen, zerdrückt, Petersilie, gehackt, Eigelb, feines Brät (oder Schweinemett), dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel, Salbeiblätter, Scheiben durchw. Speck, Butter, Zwiebeln , trockenen Weißwein, heiße Fleischbrühe

17. August 2017

Nudeln mit Räucherlachs und Zitronenpesto

Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Olivenöl, gehackte oder durchgepresste Knoblauchzehe, geriebener Parmesan, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer, Rucola, Kirschtomaten, Räucherlachs, Spaghetti oder Bavette, Olivenöl, Schmand

17. August 2017

Frischkäse-Beeren-Torte

Butter(vollkorn)kekse, Butter, Honig, Gelatine, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Creme fraiche, Frischkäse, Zucker, Beeren, Minze

11. Juni 2017

Spargelpie

Wasser, Salz, Butter, Mehl, Spargel (grün oder weiß oder gemischt), Zitronensaft, geriebener Parmesan, Schmand, Eier, zerdrückte Knoblauchzehe

11. Juni 2017

Salzstangen

Mehl, Butter, Milch, Salz, Trockenhefe, Eigelb, Milch, ggf. Kümmel, Sesam, Mohn, Käse, Salz

11. Januar 2017

Apfelchutney

Äpfel, Schalotte, Knoblauchzehe, brauner Zucken, Wasser, Apfelsaft, Wein, Weißweinessig, Vanilleschote, Lorbeerblatt, Nelke, Ingwerknolle, Chiliflocken

26. Februar 2016

Zucchini-Moussaka

kleine Zucchini, Pellkartoffeln, gekocht, Knoblauchzehen, Zwiebel, Hackfleisch, Tomaten, gehackt, Thymianzweig, Oregano, Salz und Pfeffer, glatte Petersilie, geriebener Parmesan, geriebene Muskatnuss, Sahne, Schafskäse (Feta)

12. Februar 2016

Rote Linsen mit Spinat in Masala-Sauce

Kreuzkümmelsamen, Korianderkörner, Ingwerknolle, Chiliflocken, Paprikapulver geräuchert, Garam masala , Salz, frische Korianderblätter, Tomatenmark, Erdnuss- oder Nussöl, Kokosnussöl, kleine rote Zwiebel, Knoblauchzehen, Kokosnussmilch, stückige Tomaten (Dose), rote Linsen, frische Spinatblätter, Korianderblätter, (griech.) Joghurt

12. Februar 2016

Garam Masala

gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, gemahlener Kardamom, Pfeffer aus der Mühle, Zimt, gemahlene Nelken, gemahlene Muskatnuss

29. Januar 2016

Kross gebratenes Zanderfilet

Zitrone, Zanderfilets mit Haut, Zucchini, Olivenöl, Butter, kleine Knoblauchzehe, Thymian, getrocknete, eingelegte Tomaten, schwarze Oliven, Pfeffer, Salz, Mehl, Olivenöl, Butter

29. Januar 2016

Hefe-Sahne-Brezeln

Mehl, Salz, zimmerwarme Butter , saure Sahne (zimmerwarm), frische Hefe, Ei, Hagelzucker

26. Januar 2016

Knusprige Waffeln

Zimt, Kardamom, Eier, Zucker, Mehl, Butter

26. Januar 2016

Blitzkuchen

weiche Butter, Bittermandelöl, gemahlene Mandeln, Eier, Backpulver, Mehl, Zucker, Mandelblättchen, Zucker

14. Januar 2016

Überbackener Fenchel

Suppengrün, Gemüsezwiebel, Knoblauchzehe, Olivenöl, stückige Tomaten, Salz, Zucker,Paprikapulver, 2 Lorbeerblätter, Fenchel, Mozzarella, Pinienkerne