~ Chez Martina ~

16. Dezember 2015

Mandelschnitten

Salz, ganze Mandeln, Mehl, Wasser, Eier, Butter, Farinzucker

16. Dezember 2015

Nuss- Florentiner

Haselnüsse, Mehl, Zimt, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, gehobelte Haselnüsse, Sahne, Zucker, Honig, Kuvertüre (Vollmilch oder Bitter oder gemischt)

16. Dezember 2015

Vanillekipferl

Butter, geschälte gemahlene Mandeln, Mark von 1/2 Vanillestange, Zucker, Mehl, Puderzucker oder feinster Zucker, Vanillemark

16. Dezember 2015

Doppeldecker

Mehl, Butter, Zucker, Himbeergelee oder -marmelade ohne Kerne, Vanillemark oder Vanillezucker, Puderzucker

16. Dezember 2015

Gewürz-Honigkuchen

Honig, braunen Zucker, Butter, abgeriebene Schale von einer Zitrone, Zimt, Lebkuchengewürz, Kakao, Mehl, Pottasche, ganze Eier

11. Dezember 2015

Kletzenbrot

getrocknete Birnen, Trockenpflaumen, getrocknete Feigen, Zitronat, Rosinen, gehackten Walnüssen, ganzen Haselnüssen, Birnen- oder Apfeldicksaft, Rum, Zimt, Nelkenpulver, gemahlenem Piment, Vollkornmehl (Weizen, Dinkel oder Kamut), Trockenhefe, Salz, Milch, Honig, Butter, abgezogene Mandeln, Honig, Butter

29. November 2015

Bigosch

Schweineschmalz, durchw. Speck, Schweinefleisch (Schulter), Zwiebeln, Weißkohl, Sauerkraut, Fleischbrühe, trockener Weißwein, getr. Steinpilze, dünne Mettwürste, saure Sahne oder Schmand

29. November 2015

Lamm-Auberginen-Topf

getrocknete Aprikosen, Olivenöl, Lammfleisch aus der Keule, Zwiebeln, Auberginen, unbehandelte Zitrone, Kurkuma, Ras el-Harnout

29. November 2015

Fischsuppe

Olivenöl, Knoblauchzehen, Fenchel, Porree, Zwiebeln, trockener Weißwein, Wasser, Fischabfälle (unbedingt u.a.1-2 Lachsköpfe), stückige Tomaten, Lorbeerblatt, Thymian, einige Safranfäden oder -pulver, Pfeffer, Salz, Petersilie mitsamt Stielen, Fischfilet (z.B. Barsch, Steinbeißer, Lachs), Frutti di mare (TK), glatte Petersilie

29. November 2015

Borschtsch

Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zwiebel, Wasser oder Fleischbrühe, Rindfleisch (Tafelspitz oder Bugdeckel), geräucherter durchw. Speck, Zwiebeln, Weißkohl, Porree, Möhren, Sellerieknolle, rote Bete, Essig, Tomatenmark, Dill, saure Sahne oder Schmand

29. November 2015

Chili con carne

Rinderschmorbraten, Knoblauchzehen, Gemüsezwiebeln, Öl, getr. Pfefferschoten, zerdrückt, Chiligewürz, Salz, Zucker, Tomatenmark, 3-fach konz., Tomatensaft, Rotwein, Paprikapulver, rote Paprikaschoten, Bohnenkerne (schwarz und rot), getr. Oregano, frische Thymianblättchen

29. November 2015

Malakoff-Torte

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Sahne, Rum, gemahlene Mandeln, Rum, Vanillezucker, Milch, Löffelbiskuits, Sahne, Zucker, Vanillinzucker, Sahnesteif, Mandelblättchen

2. November 2015

Rosenkohlauflauf mit Kasseler

Rosenkohl, Kartoffeln, Kasseler, Zwiebel, Butter, Mehl, Milch, Sahne, Thymian, Walnüsse, Reibkäse

2. November 2015

Fisch mit Curry-Mangold

Mangold, Zwiebel, Butter, Zitronensaft, Currypulver, Gemüsebrühe, Sahne, Öl, Butter, Kabeljaufilets (oder Seelachs)

2. November 2015

Cremiges Rotkohl-Risotto

Rotkohl, Wasser, Zucker, Kümmel, Salz, Zitronensaft, rote Zwiebeln, Öl, Risottoreis, Rotwein, Gemüsebrühe, Parmesan, Kerne (zB. Sonnenblumen und Kürbis), Lauch, Öl, Sahne, gemahlener Piment

8. Mai 2015

Spargelnudeln mit Räucherlachs

Bandnudeln, Räucherlachs, Spargel, weiß und/oder grün, Kräuterfrischkäse, Sahne, Speisestärke, Reibkäse

8. Mai 2015

Spargel mit Tomatenvinaigrette

Spargel, weiß und/oder grün, Pinienkerne, kleine Tomaten, Bärlauch, gehackte Petersilie, gehacktes Basilikum, Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

26. Februar 2015

Das Brot ohne Kneten

Weizenmehl 550 (oder 325 g +175 g Roggenmehl), Trockenhefe, Salz, lauwarmes Wasser, Polenta

7. Februar 2015

Kabeljau mit Meerrettich-Kruste

Kabeljaufilet, Zitronensaft, Toastbrot, Petersilie, weiche Butter, Meerrettich aus dem Glas

10. Januar 2015

Kürbis-Zitronen-Marmelade

gewürfeltes Kürbisfleisch, Butter, Gelierzucker (2:1), Zitronen

26. Oktober 2014

Vollkornbrot

Weizenvollkornmehl, Weizenschrot, Roggenschrot, grobe Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Salz, Trockenhefe, Milch, Wasser

23. Oktober 2014

Kürbis-Spinat-Lasagne

Butter, Mehl, Milch, ganze Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke, Salz, Pfeffer, Ziegenfrischkäse, Muskatkürbis, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige, Olivenöl, Blattspinat, Kirschtomaten, Salbeiblätter, Parmesan, Lasagneblätter (ohne Vorkochen)

20. Juli 2014

Lachsforellenfilet

Lachsforellenfilets, Saft von einer Zitrone, Pfeffer, Salz, Ei, Senf, Knoblauchzehe gehackt, frischer Rosmarin gehackt, Paniermehl, Olivenöl

19. Juli 2014

Lachs im Zucchinimantel

Salatgurke, Knoblauchzehe, frische Minze, Joghurt, Lachsfilet, Zucchini, Olivenöl

5. Juli 2014

Schweinefilet mit Kräutern

Schweinefilet, Lorbeerblätter, Thymianzweige, Rosmarinzweige, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Weißwein, Geflügelbrühe

24. Juni 2014

Hähnchen aus dem Wok

Hähnchenfilet, frischer Ingwer, rote Pfefferschote, Knoblauchzehe, Speisestärke, Sojasauce, Mangold, Kirschtomaten, Öl, Öl, Gemüsebrühe, Sojasauce, Speisestärke, gehackte geröstete Erdnusskerne

24. Juni 2014

Zucchinigratin

Basmatireis, schlanke Zucchini, Zwiebeln, gehackte frische Rosmarinnadeln, geriebenen Emmentaler, große Eier, Sahne, Milch, geriebenen Emmentaler, Semmelbrösel

1. Mai 2014

Hackbraten

getrocknete Steinpilze, altbackenes Weißbrot, Zwiebeln, glatte Petersilie, Senfgurken, Öl, Butter, getrockneter Estragon, gemischtes Hackfleisch, Eier, edelsüßes Paprikapulver, mittelscharfem und scharfem Senf, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Öl

1. Mai 2014

Kartoffelpfanne mit Zander und Kräutern

Schalotten, neue Kartoffeln, Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter, Zehen von 1/2 jungen Knoblauchknolle, Zander- (oder andere Fisch-) filets, Kapern, Chiliflocken, schwarze Oliven mit Stein, Weißwein, kleine Tomaten, grobem Salz, fein gehackter Petersilie

1. Mai 2014

Spargel-Frittata

weißer Spargel, grüner Spargel, Eier, Sahne, Muskat, Salz, Pfeffer, Blattspinat, Mozzarella, Olivenöl