~ Chez Martina ~

11. November 2012

Ziegenkäsetarte

Mehl, Salz, weiche Butter, Ei, Milch, Ziegenkäse (Rolle), Tomaten, Basilikum, Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat

21. August 2012

Mediterraner Kartofffelsalat

Kartoffeln (festkochend), Gemüsebrühe, kleine eingelegte Artischockenherzen, grüne Oliven mit Anchovis, rote Zwiebel, Olivenöl, kleine Champignons, Knoblauchzehe, Saft einer Zitrone, weißen Balsamico , Olivenöl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, glatte Petersilie

20. August 2012

Mozzarella mit Tomatendressing

getrocknete Tomaten in Öl, Olivenöl, Basilikum, Petersilie, Majoran oder Oregano, Balsamessig, Kapern, Knoblauchzehe, Blattsalat, Mozzarella

20. August 2012

Vitello tonnato

Wasser, Zwiebeln, Sellerie, Möhren, Petersilie, Fenchel, Rosmarin und Salbei, Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer, Kalbfleisch (Nuss, Keule), Thunfisch in Öl, Sardellenfilets, Kapern, Salz, Pfeffer, Saft einer großen Zitrone, Olivenöl

15. Juli 2012

Pfirsichtarte

Mehl, weiche Butter, Salz, Puderzucker, Ei, weiße Pfirsiche (oder 10-12 kleine Bergpfirsiche), Eiweiß , Zucker, Mehl, Saft von 1/2 Zitrone

13. April 2012

Hack-Gemüse-Strudel

TK-Erbsen, Rinderhack, geraspelte Möhren, geröstete Pinienkerne, Rosinen, Asia-Gewürzmischung, durchgepresste Knoblauchzehen, Ei, TK-Blätterteig, Ei, Sahne

8. April 2012

Lammkeule

Thymian , Rosmarin, schwarze Pfefferkörner, frische Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Biozitrone, Knoblauchzehen, Erdnusspaste, Walnussöl, Lammkeule (mit Knochen), Butterschmalz, kleine Kartoffeln, junge Möhren, glatte Petersilie, Kerbel, Eigelb, Zitronensaft, mittelscharfer Senf, trockener Weißwein

4. April 2012

Nuss-Zucchini-Muffins

gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Eier, Zucker, Zitronensaft, Joghurt, Öl, Blockschokolade, Zucchini

23. Februar 2012

Hähnchenbrustfilet mit Fenchel in Pernod-Sahne

Fenchel, Butter, Weißwein, Creme fraiche, Hähnchenbrustfilets, Butter, Anissamen, Pernod oder Ricard

23. Februar 2012

Blutorangenmarmelade

Bio-Blutorangen, unbehandelt, Gelierzucker 1:1 (oder 500 g 1:2)

23. Februar 2012

Glasierter Ofenlachs mit Möhren-Couscous

Lachsfilet (mit Haut), Passionsfrüchte oder Khaki, süß-scharfe Chilisauce, Orangensaft, Sesamöl, gehackter Ingwer, Instant-Couscous, Ras el Hanout , kochender Brühe, Möhren, Zucker, Salz, Orangensaft, heiße Brühe, Orangen, gehackte Minzeblätter, Cayennepfeffer, Fleur de Sel oder rotes Hawaisalz

16. Februar 2012

Normannischer Apfelkuchen

Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Salz, säuerliche Äpfel (Elstar, Jonagold), Zucker, Zitronensaft, Calvados, flüssige Butter

13. Februar 2012

Guglhupf mit Nougat und Eierlikör

weiche Butter, Zucker, Eigelb, gemahlene Haselnüsse, Mehl, Vanillezucker, Eierlikör, Nussnougat, geschmolzen, Eiweiß, Zucker, Salz, Puderzucker, Eierlikör

6. Februar 2012

Gemüse-Bäckerofen

festkochende Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Lauchstange, Majoran, Fleischbrühe, trockener Weißwein, Majoran

1. Februar 2012

Auberginenpflänzchen

Auberginen, schwarze Oliven ohne Stein, Kapern, Zitrone, Petersilie, rote Chilischote, weicher Ricotta, Eier, Semmelbrösel, Olivenöl

1. Februar 2012

Wirsingrouladen mit Grünkernfüllung

großer Wirsingkopf (oder 2 kleine), Grünkern- oder Dinkelschrot, Möhren, Staudensellerie, Zwiebeln, Knoblauchzehe, Parmesan, gemahlene Mandeln, Eier, Semmelbrösel, Butter, helle Sauce, Sahne, Thymian, Majoran u.ä., Curry und/oder Cafe de Paris, Salz, Pfeffer, etwas Zucker

22. November 2011

Bratäpfel auf Mandelbrösel mit Zimtsauce

Vollkorntoast, Mandeln, Butter, Rosinen, Ahornsirup, Äpfel (Boskop), Saft von 1/2 Zitrone, Sahne, Ahornsirup, Zimt, Eigelb

29. Oktober 2011

Kürbiskäsekuchen

Löffelbiskuits (ohne Zucker), weiche Butter, Hokkaidokürbis, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronenschale (abgerieben), Vanilleschote, davon das Mark, Mehl, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker

21. Oktober 2011

Camargue-Gulasch

Schweineschmalz, Olivenöl, frische Salbeiblätter, Fenchelknolle, Staudensellerie, Möhren, Zwiebeln, Rindfleisch aus Schulter oder Nacken, Rotwein, Rinderfond oder -brühe, Saft und Schale von einer Bio-Orange, stückige Tomaten (Dose), Tomatenmark, Pastis oder Pernod, Thymian, Grün vom Lauch, Lorbeerblätter, Selleriegrün, Nelken, Sardellenfilets, Oliven ohne Kern

17. Oktober 2011

Linsen-Kastanien-Braten

Kastanien (eingeschweißt), braune Linsen, Knoblauch, Salbei, schwarze Oliven, Paniermehl, Rotwein, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Eier, saure Sahne, Gorgonzola, Schlagsahne

23. September 2011

Kalbsgulasch mit Kürbis

Kalbsgulasch (Keule), Öl (3x2), Zwiebeln, Knoblauchzehen, durchgepresst, Abgeriebene Schale von 1-2 Zitronen, Weißwein, Kalbsfond, Sahne, Hokaido-Kürbis, Staudensellerie, Speisestärke, Blättchen von 4 Zweigen Zitronenthymian, Salbeiblättchen

23. September 2011

Joghurt-Mousse mit Beeren

Vanilleschote, Puderzucker, Vanillejoghurt, weiße Gelatine, Zucker, Orangensaft, roter Portwein, Heidelbeeren, Brombeeren, Speisestärke, Heidelbeeren, Brombeeren, Sahne, Himbeeren oder Johannisbeeren

3. August 2011

Linzer Torte

Blockschokolade, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver, Bittermandelöl, ungeschälte gemahlene Mandeln, Ei, weiche Butter, Himbeergelee, Cassis (Johannisbeerlikör), Dosenmilch

3. August 2011

Mandel-Walnuss-Kuchen

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Abgeriebene Schale von 1 Zitrone, gemahlene Mandeln, gemahlene Walnüsse, Zitronensaft

3. August 2011

Schnelle Schokotorte

Blockschokolade, Butter, Eigelb, Zucker, gemahlene Mandeln, Eiweiß

3. August 2011

Tarte Tatin mit Aprikosen

Mehl, Salz, Zucker, kalte Butter, Ei, weiche Butter, Puderzucker, Aprikosen, Butter, Puderzucker

31. Juli 2011

Mediterraner Gemüsesalat

Paprika, rot und gelb, Möhren, Zucchini, rote Zwiebeln, Artischockenherzen, geröstete Pinienkerne, Knoblauchzehe, Basilikum, Olivenöl, Gemüsebrühe, weißer Balsamico, Schafs- oder Ziegenfrischkäse

31. Juli 2011

Käsekuchen

Butter, Zucker, Eigelb, Quark, Zitrone, Saft und Schale, Vanillepuddingpulver, Eiweiß, Zwiebackmehl

6. April 2011

Spitzbuben

Weizenmehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, kalte Butter, abgezogene gemahlene Mandeln, Himbeer- oder Johannisbeergelee, Puderzucker

30. März 2011

Auberginen-Paprika-Ratatouille

Auberginen, Zwiebeln, Olivenöl, rote Paprika, stückige Tomaten, Knoblauchzehen, Korianderkörner